Prezentare
György Csizmadia și-a început cariera ca agronom, iar în anii ’90 a înființat propria fermă, unde în scurt timp se producea mai mult lapte decât putea fi procesat. Această abundență l-a condus la decizia de a înființa, în anul 2000, o unitate de procesare a laptelui. Totuși, povestea nu a început cu fabrici: primele cantități de lapte au fost încălzite într-o oală simplă, în bucătăria familiei, iar apoi garajul s-a transformat într-un mic atelier, unde au învățat treptat, au evoluat și au îndrăznit să viseze mai departe. Astăzi lucrează deja pe câteva sute de metri pătrați, cu tehnologie la nivel european — și totuși au reușit să păstreze spiritul familial. Afacerea poartă numele Gabriella, după fiica lui György, astfel că în fiecare produs se regăsește o parte din povestea familiei. De-a lungul anilor au participat la nenumărate târguri, au fost prezenți peste tot, iar această perseverență a devenit cea mai mare forță a lor. Piața este extrem de competitivă, dar ei produc în continuare lactate fără aditivi, deoarece cred că puritatea și gustul autentic nu au nevoie de compromisuri. În loc să vorbească despre eșecuri, preferă să vorbească despre provocări: știu că nu pot concura în războiul prețurilor cu marile corporații internaționale — dar nici nu acesta este scopul lor. Pentru György, calitatea, sprijinirea producătorilor locali și aprovizionarea comunității sunt mai importante decât profitul mare. Astăzi, unitatea de procesare a laptelui asigură existența a 35 de familii, iar produsele lor — brânzeturi semi-tari și maturate, specialități aromatizate și afumate, mozzarella, brânză de vaci, unt 83%, telemea, urdă, smântână și sana — sunt toate parte dintr-o poveste construită încet, pe valori autentice. El crede că adevărata calitate se naște acolo unde munca se întâlnește cu dragostea — iar acest gust nu dispare niciodată.
