Útmutató kisebb tejfeldolgozók indításához Romániában (2026)
Gyakorlati, közérthető útmutató tehenes gazdáknak
(Gazdaságba integrált kis kézműves tejfeldolgozó – bejegyzésköteles tevékenység)
Ez az anyag kifejezetten azoknak a gazdáknak készült, akik a saját gazdaságukban megtermelt tejet szeretnék feldolgozni, és jogszerűen kívánnak működni Romániában.
Kis kézműves sajt- / tejműhely
Jogszabályi alap:
Ordinul ANSVSA nr. 111/2008
Bejegyzésköteles
Gazdaságba integrált tejfeldolgozó központ = olyan egység, amely a saját gazdaság állatainak tejét dolgozza fel, legfeljebb 5 féle tejterméket állít elő, korlátozott mennyiségben termel főként közvetlenül a fogyasztónak értékesít.
Ide tartoznak:
- juhászati telepek
- hegyi pásztorszállások
- családi gazdaságok
Értékesítés lehetséges: a gazdaságban, piacon, vásárokon, vallási ünnepeken, rendezvényeken kis mennyiségben kiskereskedelmi egységeknek
Mit jelent a „kis mennyiség”?
Az Ordinul ANSVSA nr. 111/2008 alapján:
- Sajt: max. 1500 kg / hét (éves átlagban)
- Pasztőrözött tej és folyékony termékek: max. 3000 kg / hét
- Ha ezeket túllépi → automatikusan autorizáció (57/2010) szükséges.
Milyen EU-s szabályokra épül a rendszer?
Románia EU-tagállam, ezért kötelező:
- 852/2004/EK rendelet – élelmiszer-higiénia
- 853/2004/EK rendelet – állati eredetű élelmiszerek
Melyik hatóság ellenőriz?
Országos szinten: Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság.
Megyei szinten: Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság
A bejegyzéshez szükséges minimum dokumentáció (2026.02.27 állapot)
Az iratcsomagnak tartalmaznia kell:
Kötelező dokumentumok:
- Típusnyomtatvány szerinti kérelem
- A termelési helyszín vázrajza
- Cégkivonat másolat
CAEN 1051 – Tejtermékek és sajtok gyártása
- telephely megjelölése
- cégbejegyzési okirat
- Termelői igazolvány / helyi tanácsi igazolás (ha magánszemély)
- Tej NTG és NCS vizsgálati jegyzőkönyv
- Vízvizsgálati jegyzőkönyv
- Állategészségügyi nyilvántartás
- Orvosi igazolás (háziorvos)
- Személyazonosító igazolvány másolat
- DSVSA HR típusú nyilvántartási dokumentum (ha cég működteti)
- 489 lej illeték befizetésének igazolása
Épületre vonatkozó alapkövetelmények:
– Külön az istállótól
– Mosható fal és padló
– Hideg-meleg víz
– Megfelelő lefolyó
– Rovar- és rágcsálóvédelem
Külön zónák:
- Tejátvétel
- Feldolgozás
- Csomagolás
- Késztermék tárolás
- Mosogató
Minimum technológiai felszerelés:
- tejhűtő tartály
- pasztőröző
- hőmérők
- rozsdamentes munkaasztalok
- külön kézmosó
- fertőtlenítési pont
- hűtőkamra
Kötelező dokumentáció működés közben:
- HACCP rendszer
- Tisztítási terv
- Fertőtlenítési terv
- Rágcsálóirtási szerződés
- Hőmérsékleti napló
- Nyomon követési rendszer
A HACCP a 852/2004 alapján kötelező
Nyers tej követelmények
- Összcsíraszám <100.000 / ml
- Szomatikus sejtszám <400.000 / ml
- Hűtés fejés után max. 6°C
Nem megfelelő tej → nem dolgozható fel.
Egyéb szükséges engedélyek
Közegészségügy:
Hargita Megyei Közegészségügyi Igazgatóság
Tűzvédelem:
Hargita Megyei Katasztrófavédelmi Felügyelőség
Munkavédelem:
Területi Munkaügyi Felügyelőség
Környezetvédelem:
Savó elhelyezés
Szennyvízkezelés
Lépésről lépésre
Első lépés cégalapítás, ha már van bejegyzett gazdaságod, akkor is szükséges élelmiszer-feldolgozási tevékenységet bejegyeztetni.
A cégbejegyzés az alábbi hatóságnál történik:
Oficiul Național al Registrului Comerțului (ONRC)
Leggyakoribb forma:
- SRL (Kft.)
- Egyéni vállalkozás (PFA)
Szükséges:
- CAEN kód (1051 – tejfeldolgozás)
Székhely, bankszámla, alapító okirat
Fontos: már itt jelezni kell, hogy élelmiszeripari tevékenységet végzel.
A legfontosabb: engedély:Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság. (ANSVSA)
A tejfeldolgozó működési engedélyét a megyei Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság adja (DSVSA)
Milyen termékeket értékesíthet
Engedéllyel:
– pasztőrözött tej
– sajt
– túró
– joghurt
– vaj
De: nem exportálhat szabadon EU-ba
Mire figyeljen gazdaként?
– A feldolgozó ne legyen az istálló mellett közvetlen ajtóval
– A dolgozók külön munkaruhában dolgozzanak
– Minden hőmérsékletet dokumentálni kell
– Minden tétel visszakövethető legyen
– Ha ellenőrzés jön, elsőként a papírokat kérik.
Ki nyithat tejfeldolgozót?
- Bármely: román, magyar, EU-s állampolgár
- Nincs szükség mezőgazdasági diplomára, de szakmai felelős ajánlott.
Gyakori hibák, amit a gazdák elkövetnek
– Előbb megépítik, utána kérnek engedélyt
– Nincs megfelelő vízvizsgálat
– Nem vezetik a hőmérsékleti naplót -Nem megfelelő savókezelés
Fontos tanács!– Mielőtt bárki beruház kérjen előzetes szakmai konzultációt a Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóságtól.
– Kell kérni írásos követelménylistát és itt rengeteg pénzt meg tud spórolni.
A cikk a 2026. március 5-én hatályban lévő romániai jogszabályok alapján készült. A jogszabályi környezet későbbi módosulása esetén a tartalom változhat.
