Bemutatkozás
1965-ben indult útjára a gyergyóditrói pékség története, amikor még állami vállalatként sütötte a kenyeret a falu népének. Évtizedeken át szolgálta a közösséget, majd a rendszerváltás után új kezek vették át, és a BreadStar vitte tovább a lángot egészen addig, amíg a kapuk be nem zárultak. A helyiek számára ez több volt, mint egy üzem bezárása: egy darab múlt tűnt el vele. 2010-ben azonban új remény érkezett. A Ditrói Pékség átvette az üzemet, és a „kis falusi pékség” nyolcfős csapatával új életet lehelt a régi falak közé. Olyan receptekhez nyúltak vissza, amelyeket egykor nagymamák jegyeztek fel, és olyan módszereket használtak, amelyeket generációk hagytak örökül. A kovász illata újra betöltötte a falut. Az indulás nem volt könnyű. A régi gépek, a kis létszám, a bővülő igények mind folyamatos kihívást jelentettek. De a kitartás, a szakmai alázat és a közösségbe vetett hit mindig előre vitte őket. A fordulópontot a pályázati támogatások hozták el, amelyek segítségével modern gépsorok érkeztek, és a pékség egy új korszakba lépett. A kis csapat 2016-ra már 60 főre bővült, mára pedig több mint 100 ember dolgozik azon, hogy nap mint nap friss kenyér kerüljön a családok asztalára. Termékeik nemcsak a környék falvaiban, hanem számos megye boltjaiban, sőt multinacionális üzletláncok polcain is ott vannak. A közel 35 féle kenyérből naponta több mint 8000 darab készül, mindegyikben egy szelet múlt és egy adag szeretet. A száraz tészták is fontos részei lettek a kínálatnak: egyszerű, hagyományos módszerrel, természetes alapanyagokból készülnek. Külön figyelmet kap a diabetikus kenyér is, amely a modern igényekre válaszol, mégis őrzi a hagyományos ízek világát. A pékmesterek ma is folyamatosan keresik az új recepteket, de egyvalami változatlan: a minőséghez és az egészséges, természetes hozzávalókhoz való ragaszkodás. A Ditrói Pékség ma már nemcsak egy vállalkozás, hanem közösségi érték. Egy történet a múltról, kitartásról és arról, hogy a kenyér illatában mindig benne van az otthon. Hisznek abban, hogy a hagyomány és a szeretet íze sosem múlik el.
